くくるタイムス from 信州

お手軽シュウマイ ～イカシュウマイ風～

職場では、チビッ子のための食事を作ってますが、ボリュームのあるメニューは大人向けにアレンジして、その日の夕食で復習も兼ねて作ったりします。

この日は、もっちもちのまん丸シュウマイ。

具は、豚肉・生姜・玉ねぎ・もずく。

味付けは、醤油・塩・胡椒・ごま油・片栗粉。

刻んだもずくを入れることで、食感をふんわりさせる効果と、食物繊維等の栄養価アップ！

これらを捏ねたら、細く刻んだシュウマイの皮をまわりにまぶします。

刻んだイカをまぶせば、博多のイカシュウマイになるのかなぁ。

あとは蒸すだけ。

うちの蒸籠は、一人用が２つ。

なので、こんな感じでギュウギュウ詰めになりましたが、蒸し上がってもくっつくことはなかったです。

１つが結構大きなシュウマイなので、２段蒸し上がるのに15分ほどかかりました。

湯気が立ち上る熱々のシュウマイに、醤油とカラシをちょこっとつけていただきました。

もずく効果で、ふわっふわ。

復習クッキング、大成功！

ごちそうさまでした。

朝鮮人参 ２年生！

地元スーパーマーケット TSURUYAさんには、時期になると野菜コーナーにこんなものも普通に並びます。

長野県産の朝鮮人参。

２年生といわれるこのサイズなら、わりとお手頃なんですが。

上級生の６年生にもなると、さすがに普段のお料理に使うお値段ではないです～

この朝鮮人参２年生を使って、圧力鍋で簡単サムゲタン。

手羽元・ネギ・ニンニク・天津甘栗・生姜・塩・ごま油。

たくさん炊いて冷凍しといたお赤飯も投入して、ひたひたの水加減で加圧。

手羽元ホロホロ、スープとろりの栄養満点サムゲタンが簡単に出来ます。

おまけ。

愛用している、TSURUYAさんのマイバッグ。

シンプルで使いやすい！

採れたてタラの芽で天ぷら

山で採ってきたばかりのタラの芽をいただきました。

新鮮なタラの芽は、とっても爽やかで甘い香りがします。

青臭さは全くなくて、ずっとかいでいたいくらい心地よい香り。

タラの芽は樹液を出してるので、それに誘われて虫もくっついてきてます。

下処理は固いガクを外してから、虫を出すためにも数分水に浸けておくだけで大丈夫とのこと。

薄めの衣で天ぷらにしました。

お塩と天つゆの２種類用意。

太い茎はホクホク、葉の部分はカリカリ。

爽やかな苦みで、あとひく美味さです！

アクや、えぐみは感じられませんでした。

こんなに美味しいタラの芽食べたら、そりゃ毎年春が待ち遠しくもなりますよ。

タラの芽、ウド、こごみ、わらび。

あと食べてないのは？

こしあぶら ってのらしいです。

週末、探しに行ってみるかぁ～

今日からプー。

久しぶりに、たなくじ。

今週は「King of 大吉」か～

あんまり良すぎても不安。

なんせ今日から本当にプー太郎なので。

(昨日、4月15日で有休終了退職)

退職したらやらないといけない、財形貯蓄の解約など。

先延ばしにすると忘れそうなので、朝から一気に片付けてきて今やっと帰り。

慣れない道だから疲れた～

今が旬の、うど。

ど～んと並んでるので初めて買ってみました。

厚く剥いた皮は、きんぴら。

白い芯は、くるみだれで和え物に。

今夜のおかずです。

下準備して水にさらしてるけど、すごいアクだ！

でも、いい香り(о´∀`о)

きまぐれ弁当～１ヶ月分～

2月14日のお弁当

◆沖縄ピーマン肉詰め

◆卵焼き

◆沖縄ピーマンおかか和え

◆玄米・森のくまさん

肉厚で食べごたえのある沖縄ピーマンがあったので肉詰め。

美味しくて前の晩からピーマンづくしのメニュー。

お米は、森のくまさんが計り売りでお買い得だった！

2月17日のお弁当

◆豚しょうが焼き

◆ウインナー

◆玉子とスナップエンドウ豆のサラダ

ご飯の上に豚しょうが焼き乗せてます。

玉子とスナップエンドウ豆のサラダ、友人に教えてもらってから夕飯にもたびたび登場！

ゆで玉子は手で粗くほぐしたくらいが美味しいです。

2月22日のお弁当

◆マグロの血あい唐揚げ

◆小松菜ソテー

◆卵焼き

◆ひじきご飯

昔は苦手だったお魚の赤いところ。

今では平気になり、醤油に漬けて唐揚げにしたのは好物に！

味が濃い～のでご飯のおかずにぴったりです。

小松菜ソテーと血あい唐揚げで鉄分たっぷり、ひじきご飯でマグネシウム&カルシウムばっちり。

元気弁当になりました。

2月27日のお弁当

◆作りおき肉団子

◆卵焼き

◆冷凍チキンナゲット

◆菜の花おかか和え

給料日前なので冷蔵庫整理メニュー。

この日も楽チンなご飯の上に乗っけ盛り弁当です。

作りおきのおかずもこれでおしまい。

また材料調達して作らないと～。

3月3日のお弁当

◆穴子ちらし

◆ウインナー

◆菜の花おかか和え

◆卵焼き

お雛様だし、結婚記念日なのでちょっと奮発して穴子。

たまには型抜きするのも可愛くていいねぇ。

頑張って作った感じがする。。。する？

3月10日のお弁当

◆味噌カツ

◆卵焼き

◆インゲン豆とニンジンのナムル

試験も終わり燃え尽き症候群。

立ち直りはじめのお弁当作りなので、テキトー乗っけ盛り弁当です。

たまには味噌カツもいい！普段は絶対ソースとカラシだけど。

この１ヶ月たったこれだけしかお弁当作ってません！

試験も終わり平穏な日々に戻りつつある我が家。

美味しいお弁当作り、ちゃんと再開しよ～。

きまぐれ弁当 ～今が踏ん張りどころ～

2月7日のお弁当

◆唐揚げ

◆卵焼き

◆ヤムウンセン

卵焼き以外は前夜の残り物。

パクチーが高くて高くて！だからパクチー無しのヤムウンセン。

気の抜けた感じになっちゃった。

そしてこの日は白米。玄米食べたいよ～！

2月8日のお弁当

◆鰯の竜田揚げ

◆卵焼き

◆蓮根はんぺん(おでん種の残り)

◆煮豆

◆わかめご飯

最近、炊飯器で炊くお豆にハマってます。

おやつがわりにいただく小豆とか、この金時豆の煮豆とか。

お料理用の炊飯器が欲し～！

この日のミスターの感想は。

嫌いなものばかりだったから、食べるのにすごく時間がかかっちゃったよって。

子供かっΣ(-∀-；)

2月9日のお弁当

◆もずく粥

◆煮豆

◆割干し大根

◆梅干し

朝、もずく粥を炊いたので残りをお弁当に。

とってもシンプルで簡単なお弁当。

こうゆうの好きです。

2月10日のお弁当

◆ふんわり肉団子

◆ポパイベーコン

◆スナップエンドウのゴマ和え

◆卵焼き

孤独のグルメで見てから、すっかりポパイベーコンは我が家の定番料理になってます。

本当はここに玉子も入るけど卵焼きがあるから、ちぢみほうれん草とベーコンだけ。

この週末も試験勉強でした。

集中力が続かなくて、料理したり掃除したり、LINEでおしゃべりしたり。

だけど、最難関だった計算問題のコツが掴めて大満足！

来週末は研修施設で直前対策講習です。

遊び行きたいけど、旅行の計画たてたいけどガマンガマン。

もぉ～やるしかないぜっ！

今は頑張るときだ(*￣ー￣)

きまぐれ弁当

1月25日のお弁当

◆ネギの豚バラ巻き

◆紫芋のレモン煮

◆卵焼き

◆ひじきご飯

太くて立派なネギを見つけたので、豚バラで巻いて焼きました。

甘くてサクサクのネギが美味しかった～。

ひじきご飯は、シソ風味の混ぜご飯の素なんですけど、自分でも作れないかとパッケージの裏をみてレシピ研究中！

1月26日のお弁当

◆大分とり天

◆卵焼き

◆ちぢみほうれん草お浸し

◆玄米ご飯

鶏モモ肉でとり天作ったら、まぁくどいのなんの！

美味しいんだけど脂っこくてたくさん食べれない。

とり天はやっぱりムネ肉がいいです。

とり天レシピのポイントは、下ごしらえの時に生姜汁を加えること。

塩こしょうだけでも美味しいけど、生姜の風味がつくだけで出来上がりの香りと美味しさがグレードアップします！

1月30日のお弁当

◆湯煎だけの肉団子

◆卵焼き

◆ブロッコリーとミニトマト

◆玄米ご飯

なんとも手抜きなお弁当。。。

でもこの肉団子ものすごく美味しいんです。

週末に出掛けてみた「旬楽膳」っていうナチュラルフードマーケットで見つけました。

食の安全って大切だなぁと感じる日々です。

2月1日のお弁当

◆ニンジンとヤーコンのマリネサンド

◆ごぼうポタージュ

◆ミニトマト(アイコ)

会社の園芸部長さんから自家製のヤーコンをいただきました。

早速スライスして水にさらしアク抜きして、ニンジンとマリネに。

マフィンには、前日に作ったフムスもたっぷり塗ってます！

ごぼうポタージュは、アク抜きなし皮ごとごぼう、無調整豆乳、白味噌、米油、塩こしょうで作ったので意外と和風なお味に。

豆乳ではなく牛乳で作るともっとクリーミーになるけど、牛乳たくさん摂るとお腹壊す厄介な体質なので我が家は豆乳です。

2月2日のお弁当

◆チキンナゲット

◆ほうれん草お浸し

◆とろろ焼き

◆玄米ご飯

冷蔵庫見たら玉子が１つしかない！

お酒のつまみでたまに作る、とろろ焼きを卵焼き型にしました。

山芋すって、玉子と出汁醤油と青海苔をくわえて焼くだけ。

丸く焼くのは簡単だけど、卵焼き型にするの大変だった！

このチキンナゲットも、旬楽膳の冷凍食品。

味薄いけど美味しい～。

気持ちいい天気の土曜日。。。

お出かけしたいけど、来月に迫った試験にむけてお勉強。

こたつむりになって頑張りますっ！

ギリシャ料理のジャジキ。

新しいお料理や食材を聞くと、とにかく食べるよりも先に作ってみたくなっちゃう！

昨夜はギリシャで食べられてる「ジャジキ」っていうディップを作りました。

レシピはとってもシンプル。

一晩かけてしっかり水切りしたプレーンヨーグルトに、細かく刻んだニンニク、塩、荒くおろしたキュウリ、オリーブオイルを混ぜるだけ。

私はディルも少し入れました。

チキンカレーに乗せたり、揚げたてのポテトにつけたり。

しっかり水切りしたヨーグルトはクリームチーズっぽいけど、チーズよりずっとあっさりしててすごく美味しかったです。

ミスターが、クセになりそうな味って！

初めてのジャジキ大成功～。

今朝は、少し残ったジャジキをパンにつけていただきました。

いろんなものにつけたくなる美味しさ。

あんこは炊飯器で炊いて冷凍しといたもの。

マーガリンと一緒にパンに塗ると最高です。

いろんな新しいお料理にトライしたくて、ウズウズした気持ちが抑えられない今日この頃です。。。

きまぐれ弁当

1月18日のお弁当

◆塩唐揚げ

◆卵焼き

◆ウインナー

◆ちぢみほうれん草のお浸し

お腹の調子が良くなってきたので、好きなもの弁当。

最近ちょっとハマってる「ちぢみほうれん草」。

肉厚で甘くて味が濃厚、すごく美味しいんです。

おまけに茹でても炒めてもクターッとなりにくい優秀野菜！

寒い時期だけのものらしいので、見つけたら即買い。

群馬県産ばかりなんですけど、群馬県ではメジャーなほうれん草なのかな？

1月20日のお弁当

◆鶏むね肉と新ごぼうのレモンペッパー炒め

◆ネギ入り卵焼き

◆紫芋のレモン煮

国産レモンが手に入り新鮮なうちに使いたくて、レモン風味のおかず重なっちゃいました。

パサパサの鶏むね肉をレモン汁に浸けといたせいか、しっとり柔らか～な出来上がりに！

ごぼうの土っぽい香りとレモンがよく合って美味しかった。

紫芋のレモン煮は、おやつ代わりに作ったもの。

ノーワックスの国産、それも地元産レモンだから皮ごと。

見た目はメイヤーレモンっぽいんだけど、すんごく酸っぱいから普通のレモンかな？

レモンの下には地元産の紫芋の輪切り。

あっという間にこの色！

材料は、紫芋・きび砂糖・国産レモン(皮ごと使うから)・水。

甘酸っぱくて日持ちする作り置きおかず出来上がり。

きまぐれ弁当～新年早々サボってます～

１月4日のお弁当

◆冷凍塩唐揚げ

◆卵焼き

◆小松菜と舞茸ソテー

ひと足先に仕事初めのミスターのお弁当。

寒い長野県に行かなくて済んだけど、寝正月のためちょっとご機嫌ナナメのヤル気なし弁当です。

１月5日のお弁当

◆テンホウの餃子

◆卵焼き

◆ブロッコリーおかか和え

◆ムーチー

年末近くにお仕事仲間からケンカ吹っ掛けられたミスター。

ちょっと落ち込んでたけど、数日後その人から「ごめんね」ってメッセージとともに諏訪のラーメン屋さんの餃子が届きました。

これ食べて元気になって、また相手してください！って。

特別に美味しい餃子でした。。。

１月5日はムーチーの日でしたね。

沖縄のみんなは食べたかなぁ。

我が家はサンエーのを予約しておきました。

3日に冷凍で届きましたよ。

プレーン、紅芋、黒糖、田芋の４種類。

色は鮮やか紅芋のが綺麗だけど、味は田芋がいちばん美味しかったです。

レンジでチンするだけでサンニンの香りが広がり、もちもちのカーサームーチーがいただけるので来年もサンエーにしようと思ってます。

1月7日は七草粥。

今年は干しエビと干し椎茸の旨味をきかせた、中華風の七草粥にしました。

すごく美味しく出来てもりもり食べてくれましたよ～！

そして、私。

毎冬・年末年始恒例になってしまってる原因不明の体調不良。

胃腸がすっかり冬眠モードで、お粥さんをアレンジしていただいてます。

昨日ちょっと調子よくてシュークリーム食べたら、最後のひとくちが気持ち悪くて飲み込めない…

そしてすぐお腹がピーヒャラララー。

きまぐれ弁当も、テンホウの餃子以来作ってないんです～。

会社に持ってくのもお粥なので(泣)

はぁ春が待ち遠しいよ～。

冬は本当に苦手です(T△T)